ดูย้อนหลัง The Next Iron Chef 2 EP.2 วันที่ 16 สิงหาคม 2563 ศึกค้นหาเชฟกระทะเหล็ก ซีซั่น 2
The Next Iron Chef 2 EP.2 วันที่ 16 ส.ค.63
The Next Iron Chef ซีซั่น 2 กับผู้เข้าแข่งขัน 13 คนสุดท้ายในสัปดาห์ที่ 2 (เชฟแพนขอถอนตัว) : เชฟพงษ์, เชฟบอส, เชฟบูม, เชฟบอย, เชฟเติ้ล, เชฟธีน่า, เชฟจิ๊ก, เชฟจี, เชฟแก้ว, เชฟเก่ง, เชฟอาร์, เชฟอิน๊อซ และ เชฟโมน
● Secret Ingredients “อาหารป่า กบ บ้องตัน ปลาคัง หนูนา งูเห่า นกกระทา”
โจทย์ยกระอาหารป่า อาหารพื้นบ้านของไทยให้เป็นอาหารอินเตอร์ เชฟแก้วเป็นคนเลือกวัตถุดิบให้กับทุกคน
– ปลาคัง – เชฟบอส
– กบ – เชฟบูม, เชฟแก้ว
– บ้องตัน – เชฟอาร์, เชฟพงษ์
– ขาหมูป่า (มีขนติดมาด้วย) – เชฟเก่ง, เชฟโมน
– นกกระทา (ต้องถอนขนเอง) – เชฟจารึก, เชฟอิน๊อซ
– หนูนา – เชฟจี, เชฟธีน่า
– งูเห่า – เชฟเติ้ล, เชฟบอย
..
คอมเม้นท์
1. เชฟเก่ง – จัดจานไม่เสร็จ กรรมการพบว่าเนื้อหมูป่าไม่สุกจึงเททิ้งทั้งจาน เชฟเก่งตั้งใจทำแบบโรเซ่และรู้สึกว่าไม่ยุติธรรม
2. เชฟโมน – ทำหมูป่าบูชายัน .. เอาน้ำมันมาทำเทียนจุดแบบรมควัน เป็นจานที่น่าตื่นเต้น แต่เนื้อหมูป่าเหนียวไป
3. เชฟเติ้ล – เนื้องูเห่ามาสับทำเป็นคร็อกเก้ (Croquette) แต่เนื้องูเห่ามีกลิ่นสาบ
4. เชฟอิน๊อซ – เนื้อนกกระทาทำออกมาได้ดีมาก เป็นจานที่ชูวัตถุดิบหลักได้ดี
5. เชฟธีน่า – วัตถุดิบหนูนา ทำได้ดีจริงๆ จนกรรมการประทับใจ
6. เชฟบอย แกงระแวงงูเห่า และยำส้มโอกับเนื้องูย่าง ตัวยำรสชาติจัดจ้าน แต่เนื้องู ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักทำได้ไม่ดี
7. เชฟบอย – ได้ปลาคัง เป็นวัตถุดิบที่ง่าย (สร้างสรรยาก) จานนี้เค็มทุกอย่าง
8. เชฟจี – ไอเดียมาจากแกงป่า แต่กรรมการเททิ้ง เพราะเนื้อหนูนาส่วนที่ติดกระดูกยังไม่สุก เชฟจีเผลอซูวีเนื้อหนูนาที่อุณหภูมิเดียวกับปลา (เนื้อปลาซูวีที่ 62°C ถ้าเป็นเนื้อควรสูงกว่านั้น ประมาณ 80 กว่าๆ)
9. เชฟพงษ์ – เนื้อบ้องตันทำได้ดี ไม่มีที่ติ
10. เชฟอาร์ – ชื่อเมนู “จรเข้ฟาดปาก” จัดการวัตถุดิบได้ดี อร่อยทั้ง 3 จาน ฟาดได้อร่อยจนกรรมการหาที่ติไม่ได้
จานที่ผิดพลาดมากที่สุดคือ เชฟจี และ เชฟเก่ง
คนที่ทำได้ดีที่สุดคือ เชฟธีน่า ซึ่งจะมีสิทธิ์เลือกผู้เข้าแข่งขัน 2 คน คือ เชฟโมนา และ เชฟเติ้ล ไปแข่งในรอบต่อไป
.
● Bidding Battle
โจทย์ความคิดสร้างสรร และการจัดการเวลา กับการประมูลอุปกรณ์ให้ความร้อน คนสุดท้ายจะได้วัตถุดิบที่เหลืออยู่
การประมูล
1. เตาอั้งโล่ – เชฟจี ประมูล 65 นาที
2. เตาปิคนิก – เชฟเก่ง ประมูล 40 นาที
3. เทียนพรรษา เส้นผ่าศูนย์กลาง 17 นิ้ว – เชฟโมน ประมูล 45 นาที
4. โบลว์ทอช Torch ทอชเบิร์นอาหาร – เชฟเติ้ล 30 นาที
.
คอมเมนท์
เชฟจี – ทำได้ดี
เชฟเก่ง – ทาร์ทาร์หอยเชลล์และดอกกะหล่ำ 7-8 องค์ประกอบ เนื้อสัมผัสหลากหลาย ทำได้ดีทุกอย่าง
เชฟโมน – หอยเซลล์ในซอสส้ม ใช้ไฟจากเทียนพรรษาทำซอสส้มอย่างเดียว เชฟโมนไม่ได้ใช้ไส้เทียนที่แถมมาให้ จานนี้ง่ายเกินไป
เชฟเติ้ล – ใช้ไฟกับซอสและมาชเมลโล่ แต่กรรมการบอกว่ามันคือเมอแรง ไม่ใช่มาชเมลโล่ และเมนูนี้ไม่ใช้ไฟก็เสิร์ฟได้
.
จานที่ดีที่สุดคือ เชฟจี รองลงมาคือ เชฟเก่ง
เกณฑ์การตัดสิน 3 อย่าง ใช้ไฟปรุงอาหาร (เชฟโมนทำได้ดีกว่า) ความคิดสร้างสรร (เชฟเติ้ลมีมากกว่า) และ รสชาติ (เชฟเติ้ลรสชาติดีกว่า) แต่สัปดาห์นี้เชฟแพนถอนตัวออกจากรายการ ในขณะที่เชฟโมนที่สู้จนสุดความสามารถ ไม่คิดจะถอดใจ (ไม่ใช่จานที่แย่ที่สุดแต่ต้องมาแข่งรอบ Bidding) กรรมการจึงให้เชฟโมนอยู่สู้ต่อไป สรุปว่าสัปดาห์นี้ไม่มีคนออกจากการแข่งขัน .. ติดตามชมรายการ The Next Iron Chef Season 2 16/08/63 เวลา 18.00 น. ทางช่อง 7HD
เคล็ดลับจากกรรมการ : ปลาคังต้องจัดการเรื่องกลิ่นคาว, ขาหมูป่าต้องเผาขนออกให้หมดและทำสะอาดให้เกลี้ยง, วิธีถอนขนนกกระทา ต้องเอาไปจุ่มในน้ำร้อน ให้รูขุมขนขยายแล้วถอนขนออก แต่ระวังอย่างจุ่มนานเกินไปเพราะเนื้อจะสุก